10 recettes de tartes aux pommes à tester d’urgence

Avec les pommes, on peut faire toutes sortes de bonnes choses : gâteaux, compotes, chaussons et, bien sûr, tartes aux pommes. Il en existe des versions toutes simples où l’on se limite à disposer des tranches de pommes sur une pâte à tarte mais, pour redécouvrir tout le plaisir de ce dessert, pourquoi ne pas tester de nouvelles recettes ?

Tarte normande

La tarte normande est une tarte aux pommes où, en plus des fruits, il y a une crème à base d’œufs, de sucre et de crème fraîche (parfois on rajoute aussi un peu de poudre d’amande pour apporter une touche de goût supplémentaire). On obtient ainsi un dessert à fois fondant et croustillant, absolument parfait pour le goûter.

Voir notre recette de tarte normande aux pommes

Tarte tatin

Pour préparer une tarte tatin, on fait caraméliser des pommes coupées en gros morceaux dans un moule à bords hauts. On dispose ensuite une pâte feuilletée par-dessus et on fait cuire au four à 200°C. Quand on démoule, on renverse la tarte sur le plat de façon à avoir les fruits par-dessus. Pour un bon résultat, prenez des pommes juteuses (mais pas trop) comme la golden, la canada ou bookshop.

Voir notre recette de tarte tatin

Apple pie

Pour changer de la classique tarte aux pommes, pourquoi ne pas réaliser une apple pie à l’américaine ? Mélangez des pommes coupées en gros morceaux avec du beurre fondu, du sucre et de la cannelle, puis déposez cette mixture sur une pâte à tarte. Recouvrez la garniture avec des croisillons (ou tout un 2ème disque de pâte, comme pour faire une tourte, si vous préférez) et faites cuire au four. On conseille d’accompagner votre part de tarte d’une boule de glace à la vanille.

Voir notre recette d’apple pie

Tarte canadienne

Grâce au sirop d’érable, un ingrédient emblématique de la cuisine canadienne, vous pourrez préparer une tarte qui change. Pour la réaliser, réalisez une tarte aux pommes classique et, lorsqu’elle sera sortie du four, recouvrez les fruits d’un mélange de sirop d’érable et noix caramélisées. Elle sera bienvenue lors du petit déjeuner du weekend, après une grasse matinée.

Voir notre recette de tarte aux pommes canadienne

Apple puff roses

Pour redonner un coup de jeune à la recette traditionnelle de la tarte aux pommes, vous pouvez réaliser des apple puff roses. On commence par poser les fruits sur des carrés de pâte feuilletée, puis on découpe des bandelettes qu’on enroule sur elles-mêmes pour leur donner une forme de fleur. Sur ce principe, on peut faire une tarte grand format en tentant de reproduire la tarte « bouquet de roses » d’Alain Passard.

Voir notre recette d’apple puff roses

Tarte à la confiture de lait

Certains aiment bien préparer leur tarte aux pommes au étalant de la compote de pommes sur leur pâte à tarte avant de poser les fruits par-dessus. Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez badigeonner votre base de confiture de lait. Cela confèrera un petit goût légèrement caramélisé à votre dessert.

Voir notre recette tarte fine aux pommes et à la confiture de lait

Tarte aux pommes aux biscuits

La base qu’il faut pour préparer cette version de la tarte aux pommes rappelle un peu celle du cheesecake. On la prépare en tassant dans un moule des biscuits émiettés (on conseille des speculoos pour leur bon goût de cannelle) mélangés avec du beurre. Ensuite, on garnit avec des pommes caramélisées. Un conseil : faites légèrement tiédir la tarte à la sortie du four pour pouvoir découper plus facilement la base aux speculoos.

Voir notre recette de tarte aux pommes et aux speculoos

Tarte meringuée

Qui a dit que seule la tarte au citron devait être meringuée ? Faites cuire une tarte aux pommes à la normande selon votre recette habituelle et, lorsqu’elle est prête, recouvrez-la d’une couche de meringue. C’est une tarte qui vous charmera par son contraste entre le fondant de la garniture et le croustillant de la meringue.

Voir notre recette de tarte aux pommes meringuée

Tarte-crumble

Entre une tarte aux pommes et un crumble, vous ne savez pas quoi choisir ? Inspirez-vous des deux pour réaliser un dessert unique. Il suffit de saupoudrer votre tarte aux pommes d’une couche de crumble préparé en mélangeant dans un saladier du beurre mou, des amandes en poudre et du sucre.

Voir notre recette de tarte crumble aux pommes

Tarte aux pommes avec ajout d’autres ingrédients

Quand on décide de préparer une tarte aux pommes, on n’est pas obligé d’utiliser exclusivement ce type de fruits. Vous pouvez innover en intégrant quelques raisins secs ayant macéré dans le rhum ou alterner les tranches de pommes avec des tranches de poire. De même, si vous aimez, vous pouvez mettre un peu de noix de coco râpée sur votre tarte avant de servir.

Voir notre recette de tarte aux pommes aux raisins secs

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