Nos idées de recettes pour le repas de Noël
Nos idées de recettes pour le repas de Noël
Préparez facilement un Noël de rêve avec nos recettes surprenantes, et ces conseils de chef :
1. Choisissez des ingrédients de luxe
Un Noël de chef, cela passe avant tout par de bons produits. Homard, foie gras, coquilles Saint-Jacques, saumon, truffes, volailles… L’idée, c’est de choisir des produits raffinés qui sortent de l’ordinaire avec un seul mot d’ordre : le plaisir des papilles !
2. Revisitez les classiques
Surprenez vos convives en préparant les classiques de Noël d’une façon originale. Par exemple, Jean-François Piège propose le foie gras cuit à la manière d’un pot-au-feu à servir en entrée. Suivez les idées des chefs ou testez vos propres fantaisies pour réinventer les plats traditionnels de Noël.
3. Osez les associations surprenantes
Créer la surprise, c’est une spécialité des grands chefs. Saint-Jacques et kiwi, meringues et clémentines ou encore concombres et caramel : la liste d’associations qui bluffent est infinie ! Le sucré-salé et les mélanges terre et mer ont une saveur délicate qui donne une touche élégante à vos plats. À vous de laisser libre cours à votre imagination…
4. Reprenez les astuces des chefs
Les chefs ont tous leurs petits trucs pour réussir à coup sûr leurs recettes. Ils dévoilent en vidéo quelques-unes de leurs astuces à emprunter pour se prendre pour un chef étoilé. Ainsi, Jean-François Piège pique les filets de poisson d’un cure-dent pour vérifier l’avancée de la cuisson : s’il pénètre la chair facilement, c’est que c’est cuit !
5. Épatez avec le dressage
Maintenant que vous avez tout ce qu’il faut pour réussir un plat de chef pour Noël, il reste à le présenter convenablement. Le secret ? Dresser à l’assiette. Dès la préparation, pensez à la forme que prendra votre plat une fois servi et placez les ingrédients dans les assiettes une par une. Préférez une vaisselle épurée et assortie : assiette rectangulaire, verrine délicate…
Avec ces cinq astuces, il ne vous reste plus qu’à vous lancer pour réaliser votre Noël de chef !
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Source Article from http://www.msn.com/fr-be/cuisine-et-vins/partiesandentertaining/nos-id%C3%A9es-de-recettes-pour-le-repas-de-no%C3%ABl/ar-BBneUhJ?li=AA9D0LV&srcref=rss
Source:MSN Belgique – Hotmail, Outlook, Skype, actualité, photos et vidéos